Vieiras gratinadas con champiñones

Receta de vieiras gratinadas con champiñones

No hay plato de marisco más delicioso que una suculenta ración de vieiras gratinadas con champiñones y con un toque de sabroso queso gruyere. ¿Lo probamos?

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¿Cómo hacer vieiras gratinadas con champiñones?

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Para preparar una suculenta ración de vieiras gratinadas con champiñones, lo primero que haremos será lavar las vieiras y cepillarlas bien para eliminar cualquier resto de suciedad. Las ponemos en el horno, apoyadas en su parte abombada, y las dejamos, a calor templado, hasta que se abran.

2

Extraemos el coral y la parte blanca, parecida a una nuez, desechando la membrana que la cubre y la parte de color negro. Ponemos a cocer el coral y la nuez blanca en el caldo corto, durante 4 minutos aproximadamente. Los escurrimos y reservamos el caldo para luego.

3

Para preparar el relleno de nuestras vieiras gratinadas con champiñones, lavamos y secamos bien los champiñones, los picamos en trocitos muy menudos, y los rehogamos con la mitad de la mantequilla.

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Derretimos el resto de la mantequilla, añadimos media cucharada de harina y el caldo que conservamos antes. Mezclamos bien, hasta que consigamos una crema densa y homogénea. Añadimos la nata fresca, y una pizca de pimienta y sal al gusto. Incorporamos los champiñones a la crema.

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Rellenamos las conchas con la mezcla, disponemos el coral en la parte de arriba, y espolvoreamos el gruyere y el pan rallado. Por último, gratinamos en el horno durante 15 minutos, y podremos deleitarnos con nuestras vieiras gratinadas con champiñones.

Foto orientativa: moverelbigote

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